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ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
ロコト・レジェーノ
Rocoto Relleno
ロコト・レジェーノ
辛味の強い唐辛子ロコトにひき肉を詰めてチーズで焼く、ペルー南部アレキパの名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
辛味の強い唐辛子ロコトにひき肉を詰めてチーズで焼く、ペルー南部アレキパの名物料理。
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ロコト・レジェーノはペルー南部アレキパ地方を代表する郷土料理で、非常に辛い唐辛子「ロコト」の種とわたを取り除き、牛ひき肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵を詰めてチーズをのせオーブンで焼き上げる。辛さと具材の旨みが層になった食べ応えのある一皿で、アレキパの家庭や郷土料理店で誇りを持って作られている。
ロコトの蓋を切り落とし、種とわたをくり抜く。
軽く湯通しして辛味を和らげる。
玉ねぎとひき肉を炒め、刻んだゆで卵とオリーブを混ぜて詰め物を作る。
ロコトに詰め物を詰め、チーズをのせる。
オーブンで20分ほど焼いて完成。