FROM
ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
アヒ・デ・ガジーナ
Ají de Gallina
アヒ・デ・ガジーナ
ほぐした鶏肉をクリーミーな黄唐辛子ソースで和える、ペルーの家庭料理を代表する濃厚な一皿。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
ほぐした鶏肉をクリーミーな黄唐辛子ソースで和える、ペルーの家庭料理を代表する濃厚な一皿。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
アヒ・デ・ガジーナはペルーの家庭料理を代表する一皿で、植民地時代にスペインから伝わったクリーム系の料理技法と、ペルー原産の黄唐辛子(アヒ・アマリージョ)が融合して生まれたとされる。茹でてほぐした鶏肉を、パンとナッツでとろみをつけた黄唐辛子とチーズのクリーミーなソースで和え、ゆで卵とオリーブを添えて盛り付ける。ペルーの家庭で世代を超えて作り継がれている定番の味。
鶏むね肉は水から茹で、火が通ったらほぐしておく(茹で汁は取っておく)。
食パンは牛乳に浸してふやかしておく。
玉ねぎとにんにくを油で炒め、アヒ・アマリージョペーストを加えてさらに炒める。
ふやかしたパン、砕いたナッツ、茹で汁を加えてミキサーにかけ、なめらかなソースにする。
鍋に戻し、ほぐした鶏肉とパルメザンチーズを加えて煮込み、ゆで卵とオリーブを添えて完成。