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ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
ピスコサワー
Pisco Sour
ピスコサワー
ペルー産の蒸留酒ピスコとライム、卵白をシェイクする、国を代表するカクテル。
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ペルー産の蒸留酒ピスコとライム、卵白をシェイクする、国を代表するカクテル。
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ピスコサワーはペルーのブドウ蒸留酒「ピスコ」を使った国民的カクテルで、1920年代にリマのバーテンダーが考案したとされる。ペルーとチリの間でピスコの発祥地を巡る論争があるほど、両国にとって誇り高い酒。卵白を加えてシェイクすることでふわふわの泡が生まれ、上からビターズを数滴垂らすのが伝統的な仕上げ方。
ピスコ、ライム果汁、シンプルシロップ、卵白をシェイカーに入れる。
氷を入れずに一度力強くシェイクし、卵白をしっかり泡立てる(ドライシェイク)。
氷を加えてさらにシェイクし、キンキンに冷やす。
グラスに濾しながら注ぎ、白い泡を層のように浮かせる。
仕上げにビターズを数滴落として、模様を描いたら完成。