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ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
アエロプエルト
Aeropuerto
アエロプエルト
炒飯と焼きそばを一皿で一緒に食べる、ペルーのチーファ食堂ならではの欲張りな一品。
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※画像はAI生成によるイメージです
炒飯と焼きそばを一皿で一緒に食べる、ペルーのチーファ食堂ならではの欲張りな一品。
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「アエロプエルト(空港)」という名前の由来は諸説あるが、炒飯と焼きそばを一度に楽しめる「両方乗せ」の発想自体が、移民料理ならではの合理性と豪快さを象徴している。鶏肉を加えるのが定番の形。
中華麺は表示通り茹で、水気を切って油を絡めておく。鶏もも肉は一口大に切る。
溶き卵を油で炒めて半熟にし、一度取り出す。
フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、鶏肉を加えて火を通す。
半量の鶏肉ともやし、長ねぎ半量を茹でた麺と炒め合わせ、しょうゆ半量で味付けして焼きそばを作り、取り出す。
同じフライパンでご飯を炒め、残りの鶏肉、炒り卵、しょうゆ、ごま油を加えて炒飯を作る。
一皿に炒飯と焼きそばを並べて盛り付け、残りの長ねぎを散らして完成。