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ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
タジャリン・サルタード
Tallarín Saltado
タジャリン・サルタード
ロモ・サルタードの麺バージョン。牛肉と野菜を、しょうゆベースのソースで麺と一緒に炒め合わせる。
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ロモ・サルタードの麺バージョン。牛肉と野菜を、しょうゆベースのソースで麺と一緒に炒め合わせる。
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ロモ・サルタードのフライドポテトを、中華麺に置き換えたチーファ料理。「タジャリン」はイタリア移民由来のパスタ文化とも重なる呼び名で、中国・イタリア・ペルー、3つの食文化が交差する興味深い一皿でもある。
中華麺は表示通り茹で、水気を切って油を絡めておく。
牛肉は食べやすい大きさに、紫玉ねぎとトマトはくし切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
牛肉を加え、強火で焼き色がつくまで炒める。
紫玉ねぎとトマトを加えてさっと炒め、茹でた麺、しょうゆ、酢を加えて炒め合わせる。
パクチーを散らして完成。