FROM
ペルー
※画像はAI生成によるイメージです
アロス・チャウファ
Arroz Chaufa
アロス・チャウファ
醤油とねぎで炒め上げる、ペルーの中華街発祥の炒飯。ペルーの日常食として完全に定着している。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
醤油とねぎで炒め上げる、ペルーの中華街発祥の炒飯。ペルーの日常食として完全に定着している。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
19世紀後半、契約労働者として渡ったカントン(広東)出身の中国系移民が築いた「チーファ」文化を代表する一皿。「チャウファ」は広東語の「炒飯」がスペイン語化した呼び名で、名前そのものが移民の歴史を物語っている。ペルーでは中華料理店だけでなく、一般家庭でも日常的に作られるほど定着している。
溶き卵を油で炒めて半熟にし、一度取り出す。
フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出す。
えびを加えて色が変わるまで炒める。
ご飯を加え、パラパラになるまで強火で炒める。
炒り卵を戻し入れ、しょうゆを回しかけて手早く混ぜる。
小口切りの長ねぎとごま油を加えて混ぜ合わせ、完成。