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マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
サテ
Satay
サテ
スパイスマリネした串焼き肉をピーナッツソースで食べる、マレーシア全土で愛される屋台の定番料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスマリネした串焼き肉をピーナッツソースで食べる、マレーシア全土で愛される屋台の定番料理。
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サテはマレーシアをはじめ東南アジア全域で親しまれる串焼き料理で、ターメリックやレモングラスを効かせたスパイスマリネに漬け込んだ鶏肉や牛肉を炭火で香ばしく焼き上げる。甘辛いピーナッツソースにたっぷりつけて食べるのが定番で、きゅうりや玉ねぎ、圧縮米ケトゥパを添えるのが伝統的なスタイル。
鶏肉を一口大に切り、ターメリック、すりおろしたレモングラス、にんにくでマリネし1時間置く。
肉を竹串に刺す。
炭火またはグリルで焼き色がつくまで焼く。
ピーナッツバター、ココナッツミルク、チリパウダー、パームシュガーを煮混ぜてソースを作る。
串焼きにピーナッツソースを添えて完成。