FROM
マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
ビーフルンダン
Beef Rendang
ダギン・ルンダン
牛肉をココナッツミルクとスパイスで水分がなくなるまで煮詰める、マレーシアの祝祭に欠かせない濃厚な煮込み料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
牛肉をココナッツミルクとスパイスで水分がなくなるまで煮詰める、マレーシアの祝祭に欠かせない濃厚な煮込み料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
ルンダンはマレー系文化圏全域で作られる濃厚な牛肉の煮込み料理で、ココナッツミルクとレモングラス、ガランガルなどの香辛料と共に牛肉を数時間かけて煮詰め、水分がほぼなくなるまで煮詰めることで濃厚に凝縮された味わいに仕上がる。保存性が高いことから、断食明けのハリラヤなど祝祭料理として欠かせない一皿。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、ガランガルをペースト状にすりつぶす。
油でペーストを香りが立つまで炒める。
牛肉を加えて表面を炒め、ココナッツミルクを注ぐ。
レモングラスとチリパウダーを加え、弱火でじっくり煮込む。
水分がほぼなくなり濃厚になるまで2時間以上煮詰め、パームシュガーで味を調えて完成。