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マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
ナシゴレン・カンポン
Nasi Goreng Kampung
ナシゴレン・カンポン
小魚のペーストとアンチョビを効かせた、マレーシアの田舎風スパイシーチャーハン。
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※画像はAI生成によるイメージです
小魚のペーストとアンチョビを効かせた、マレーシアの田舎風スパイシーチャーハン。
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ナシゴレンカンポンは「田舎風炒飯」を意味するマレーシアの家庭料理で、一般的なナシゴレンよりもサンバル(唐辛子ペースト)とアンチョビ(イカンビリス)の風味を強く効かせたスパイシーな味わいが特徴。庶民的な材料で手早く作れることから、余ったご飯を活用する家庭の定番メニューとして親しまれている。
いりこは油でカリッと揚げ焼きにして取り出しておく。
フライパンでにんにくとサンバルペーストを香りが立つまで炒める。
エビを加えて炒め、火が通ったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
空芯菜を加えてさっと炒め合わせ、ナンプラーで味を調える。
端に寄せて卵を炒り卵にして混ぜ込み、揚げたいりこを散らして完成。