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マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
チェンドル
Cendol
チェンドル
緑色の米粉ゼリーとココナッツミルク、パームシュガーが層をなす、東南アジアの冷たいデザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
緑色の米粉ゼリーとココナッツミルク、パームシュガーが層をなす、東南アジアの冷たいデザート。
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チェンドルは氷の下にパンダンリーフで色付けした緑色の米粉ゼリー、ココナッツミルク、ヤシ砂糖(グラ・メラカ)を重ねた、マレーシアやインドネシア、シンガポールで愛される定番デザート。暑い午後に屋台で一杯すすると、パンダンの爽やかな香りとヤシ砂糖のコクが疲れを癒してくれる。
緑豆粉に水とパンダン汁を混ぜて弱火で練り、糊状になったら穴あけ器で氷水に落とし、緑のゼリーを作る。
パームシュガーを同量の水で煮溶かし、シロップを作って冷ましておく。
ココナッツミルクに塩をひとつまみ加えて混ぜる。
器にかき氷を盛り、チェンドルのゼリーとゆで小豆をのせる。
ココナッツミルクとパームシュガーシロップを回しかけて完成。