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マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
ナシレマ
Nasi Lemak
ナシレマ
ココナッツミルクで炊いたご飯と、甘辛いサンバル、揚げ小魚が揃うマレーシアの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクで炊いたご飯と、甘辛いサンバル、揚げ小魚が揃うマレーシアの国民食。
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ナシレマは「濃厚な(レマ)ご飯(ナシ)」を意味し、その名の通りココナッツミルクとパンダンリーフで炊き上げた香り高いご飯が主役。朝食として屋台やコーヒーショップで食べられることが多く、バナナの葉やパラフィン紙に包んで売られるスタイルが定番。ゆで卵、きゅうり、揚げたイカン・ビリス(小魚)、ピーナッツ、そしてピリ辛のサンバルが添えられ、これらすべてを混ぜながら食べるのがマレーシア流。
米を研ぎ、ココナッツミルク・水・パンダンリーフ・塩を加えて通常通り炊飯する。
いりことピーナッツはそれぞれ油でカリッと揚げ焼きにする。
サンバルは玉ねぎとにんにく、唐辛子ペーストを油で炒め、少量の砂糖と塩で味を調える。
きゅうりは薄切りにし、ゆで卵は半分に切る。
皿にご飯を盛り、サンバル・いりこ・ピーナッツ・きゅうり・ゆで卵を彩りよく添えて完成。