アッサム・ラクサ

🥕 材料（3人分）

• 太米麺(ラクサ麺) 200g
• さば(またはいわし) 300g
• タマリンドペースト 大さじ3
• レモングラス 2本
• しょうが 1片
• 唐辛子 3本
• きゅうり 1本(千切り)
• ミント 適量
• パイナップル 適量(薄切り)
• エビみそ 小さじ1

👩‍🍳 作り方

1. 魚を茹でて骨を取り、身をほぐしてゆで汁を取っておく。

2. レモングラス、しょうが、唐辛子をペースト状にして炒める。

3. ゆで汁にペーストとタマリンドペーストを加えて煮込み、酸味のあるスープを作る。

4. ほぐした魚の身をスープに戻す。

5. 麺を茹でて器に盛り、スープを注ぐ。

6. きゅうり、ミント、パイナップルをのせて完成。