FROM
マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
ニョニャ風チキンカレー
Kari Ayam Nyonya
カリ・アヤム
ココナッツミルクとレモングラスの香りが特徴の、プラナカンの家庭に伝わる鶏肉カレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクとレモングラスの香りが特徴の、プラナカンの家庭に伝わる鶏肉カレー。
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インド由来のカレー粉と、マレーの食材であるレモングラス・ココナッツミルクを組み合わせた、プラナカン料理の折衷性をよく表す一皿。中国系の調理器具(中華鍋)で仕上げることも多く、複数の文化が一つの鍋の中で混ざり合っている。
鶏もも肉は大きめの一口大に切る。じゃがいもも同様に切る。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めてしんなりさせる。
カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、レモングラスを叩いて加える。
鶏肉とじゃがいもを加えて炒め合わせ、ココナッツミルクと水200mlを加えて煮立たせる。
蓋をして弱火で25分ほど煮込み、塩で味を調えて完成。