FROM
マレーシア
※画像はAI生成によるイメージです
ラクサ・ニョニャ
Laksa Nyonya (Nyonya Laksa)
ラクサ・ニョニャ
ココナッツミルクと唐辛子の効いたスープに麺を沈める、プラナカン文化を代表する麺料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクと唐辛子の効いたスープに麺を沈める、プラナカン文化を代表する麺料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
15世紀以降、マレー半島に移り住んだ中国系移民とマレー人の通婚から生まれた「プラナカン(ババ・ニョニャ)」文化を代表する料理。中華麺の文化とマレーのスパイス・ココナッツ文化が融合し、どちらの料理とも違う独自の味わいを持つ。「ニョニャ」はプラナカンの女性を指す言葉で、家庭料理としての意味合いも込められている。
フォーは表示通り茹でて水気を切っておく。えびは殻をむき、殻は取っておく。
鍋にえびの殻と水600mlを入れて10分ほど煮出し、だしを取ってから殻を取り除く。
にんにく、しょうが、レモングラスをみじん切りにし、油で炒めて香りを出す。
カレー粉を加えて炒め合わせ、えびのだしとココナッツミルクを加えて煮立たせる。
えびと薄切りにした厚揚げを加えて火を通し、塩で味を調える。
器にフォーともやしを盛り、スープを注いで完成。