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モンテネグロ
※画像はAI生成によるイメージです
ヤプラク
Japrak
ヤプラク
フダンソウの葉でひき肉と米を包んで煮る、モンテネグロの家庭の葉包み料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
フダンソウの葉でひき肉と米を包んで煮る、モンテネグロの家庭の葉包み料理。
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ヤプラクはトルコ語で「葉」を意味し、モンテネグロではフダンソウ（ブリトヴァ）やキャベツ、ぶどうの葉でひき肉と米を包んで煮込む料理を指す。オスマン帝国の影響を受けたバルカン半島の料理で、ヨーグルトやサワークリームを添えて食べる。
キャベツの葉をさっとゆでて、芯の厚い部分をそぐ。
ひき肉、洗った米、みじん切りの玉ねぎ、パプリカ、塩、こしょうを混ぜる。
葉に具をのせて、細長く巻く。
鍋にすき間なく並べ、トマトペーストを溶いた水とオイルを注ぐ。
落としぶたをして弱火で1時間煮て、ヨーグルトを添える。