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リビア
※画像はAI生成によるイメージです
スフェンズ
Sfinz
スフェンズ
ゆるい生地を輪にして揚げ、卵を落としたり蜂蜜をかけたりする、リビアの朝の揚げパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆるい生地を輪にして揚げ、卵を落としたり蜂蜜をかけたりする、リビアの朝の揚げパン。
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スフェンズはリビアの朝食の定番の揚げパンで、イーストで発酵させたやわらかい生地を手で輪にして揚げる。そのまま砂糖やはちみつをかけて食べるほか、揚げている途中で真ん中に卵を割り入れる「スフェンズ・ビル・ベイド」も人気。トリポリの朝の屋台で、ミントティーと一緒に食べられる。
強力粉、イースト、砂糖、塩、ぬるま湯を混ぜてやわらかい生地にする。
1時間、2倍にふくらむまで発酵させる。
油を塗った手で生地をちぎり、平たくのばして中央に穴をあけて輪にする。
170℃の油で両面をきつね色に揚げる（卵入りは穴に卵を割り入れて揚げる）。
はちみつをかけるか、卵入りには塩をふる。