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リビア
※画像はAI生成によるイメージです
マクルーナ・ムバクバカ
Mbakbaka
マクルーナ・ムバクバカ
パスタをゆでずにスパイシーなトマトソースで直接煮る、リビアの一鍋パスタ。
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※画像はAI生成によるイメージです
パスタをゆでずにスパイシーなトマトソースで直接煮る、リビアの一鍋パスタ。
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マクルーナ・ムバクバカはリビアの家庭料理で、イタリア統治時代に伝わったパスタを、羊肉や鶏肉と一緒にスパイシーなトマトソースで直接煮込む一鍋パスタ。「ムバクバカ」は鍋がぐつぐつ煮える音から名づけられたといわれる。ターメリックやパプリカ、唐辛子が効いた、リビアらしい味。
鍋にオリーブオイルを熱し、一口大の鶏肉とみじん切りの玉ねぎを炒める。
トマトペーストとスパイス、塩を加えて炒める。
水を加えて20分煮る。
パスタとひよこ豆を加え、混ぜながら15分、パスタがやわらかくなり汁気を吸うまで煮る。
火を止めて5分蒸らす。