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リビア
※画像はAI生成によるイメージです
シャルバ・リビーヤ
Sharba Libiya
シャルバ・リビーヤ
羊肉とひよこ豆、粒状の小さなパスタをトマトとミントで煮る、リビアのラマダンのスープ。
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羊肉とひよこ豆、粒状の小さなパスタをトマトとミントで煮る、リビアのラマダンのスープ。
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シャルバ・リビーヤは「リビアのスープ」という意味で、ラマダンの断食明けの夕食に必ず最初に出されるスープ。羊肉とひよこ豆、トマト、玉ねぎを煮込み、オルゾのような小さな粒状のパスタを入れ、ドライミントとレモンで仕上げる。リビアの家庭の味を代表する一品。
鍋にオリーブオイルを熱し、小さく切ったラム肉とみじん切りの玉ねぎを炒める。
トマトペースト、スパイス、塩を加えて炒め、水を注いで1時間煮る。
ひよこ豆を加えて10分煮る。
短く折ったパスタを加えて10分煮る。
ドライミントを加え、レモンを添える。