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リビア
※画像はAI生成によるイメージです
バジーン
Bazeen
バジーン
大麦粉を固く練ったドームのまわりに、羊肉とトマトのソースを流す、リビアの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
大麦粉を固く練ったドームのまわりに、羊肉とトマトのソースを流す、リビアの伝統料理。
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バジーンはリビアを代表する伝統料理で、大麦粉を熱湯で固く練り上げてなめらかなドーム形にし、まわりに羊肉とじゃがいも、トマトのスパイシーなソースを流して、ゆで卵を添える。家族や客人が大皿を囲み、右手で練り物をちぎってソースにつけて食べる。祝いの日や金曜日のごちそう。
鍋でオリーブオイル、みじん切りの玉ねぎ、ラム肉を炒め、トマトペースト、スパイス、塩、水1Lを加えて1時間煮る。
大きく切ったじゃがいもを加えて20分煮る。
別の鍋で湯500mlと塩少々を沸かし、大麦粉を加えて力強く練る。
ソースを少し加えながら、なめらかで固い生地になるまで15分練り、ドーム形に整える。
大皿の中央に置き、まわりに肉とソースを流し、ゆで卵を並べる。