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ルクセンブルク
※画像はAI生成によるイメージです
ホング・アム・レイスレック
Hong am Rèisleck
ホング・アム・レイスレック
鶏肉とマッシュルームをリースリングで煮込み、クリームで仕上げるルクセンブルクの家庭料理。
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鶏肉とマッシュルームをリースリングで煮込み、クリームで仕上げるルクセンブルクの家庭料理。
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ホング・アム・レイスレックは「リースリングの鶏」という意味で、フランスのコック・オ・ヴァンに似た、ルクセンブルクの白ワイン版の鶏の煮込み。鶏肉をリースリングとマッシュルーム、エシャロットで煮込み、生クリームでまろやかに仕上げる。ゆでたじゃがいもや卵麺を添える。
鶏肉に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶしてバターで皮目から焼く。
みじん切りの玉ねぎとにんにく、薄切りのマッシュルームを加えて炒める。
白ワインとタイムを加え、ふたをして弱火で40分煮込む。
生クリームを加えて5分煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
パセリを散らし、ゆでたじゃがいもを添える。