FROM
ラオス
※画像はAI生成によるイメージです
モックパー
Mok Pa
モック・パー
白身魚をハーブとココナッツ、ディルと一緒にバナナの葉で包んで蒸す、ラオスの香り高い蒸し魚。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をハーブとココナッツ、ディルと一緒にバナナの葉で包んで蒸す、ラオスの香り高い蒸し魚。
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モックはバナナの葉で包んで蒸したり焼いたりする料理のことで、モックパーは魚の包み蒸し。メコン川の川魚を使い、レモングラスやこぶみかんの葉、ディル、唐辛子をすりつぶしたペーストで和えて蒸し上げる。ラオス料理ではディルがよく使われ、爽やかな香りが特徴。
もち米を水に30分浸けてからすりつぶす。
レモングラス、こぶみかんの葉、にんにく、赤唐辛子をすりつぶしてペーストにする。
魚を一口大に切り、ペースト、つぶしたもち米、ココナッツミルク、ナンプラーで和える。
刻んだディルと小ねぎを加えて混ぜる。
バナナの葉で四角く包み、つま楊枝で留める。
蒸し器で20〜25分蒸して完成。