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カンボジア
※画像はAI生成によるイメージです
ノム・アンソム
Num Ansom
ノム・アンソム
ココナッツで炊いたもち米でバナナを包み、バナナの葉で巻いて蒸し煮にするカンボジアの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツで炊いたもち米でバナナを包み、バナナの葉で巻いて蒸し煮にするカンボジアの伝統菓子。
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ノム・アンソムはもち米をバナナの葉で円筒形に包んで長時間ゆでる、カンボジアの伝統的なちまき。甘いバナナ入りのほか、豚肉と緑豆を入れた塩味のものもある。クメール正月や祖先を供養するお盆「プチュム・バン」の時期には、各家庭でたくさん作られ、寺への供え物にもなる。
もち米を洗って3時間以上水に浸け、水気を切る。
鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を温め、もち米を加えて水分がなくなるまで混ぜながら炒る。
バナナは縦半分に切る。
バナナの葉にもち米を広げ、中央にバナナをのせて円筒形に巻き、両端を折ってひもで縛る。
たっぷりの湯で1時間半〜2時間、弱火でゆでる。
冷まして輪切りにして完成。