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カンボジア
※画像はAI生成によるイメージです
ロック・ラック
Lok Lak
ロック・ラック
甘辛く炒めた角切り牛肉を、黒こしょうとライムのたれにつけて食べるカンボジアの人気料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
甘辛く炒めた角切り牛肉を、黒こしょうとライムのたれにつけて食べるカンボジアの人気料理。
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ロック・ラックは角切りの牛肉をオイスターソースやしょうゆで手早く炒め、レタスやトマト、玉ねぎの上に盛る料理。カンボジア南部カンポットは良質な黒こしょうの産地として知られ、こしょうとライム果汁、塩を合わせたたれ「トゥック・メリッチ」につけて食べるのが決まり。目玉焼きとご飯を添えることも多い。
牛肉を2cm角に切り、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、刻んだにんにくで15分下味をつける。
皿にレタス、輪切りのトマトと玉ねぎを敷く。
フライパンに油を強火で熱し、牛肉を広げて表面を焼きつけ、手早く炒める。
別のフライパンで目玉焼きを焼く。
野菜の上に牛肉をのせ、目玉焼きとご飯を添える。
ライムを搾ってこしょうと塩を混ぜたたれを小皿で添えて完成。