FROM
キルギス
※画像はAI生成によるイメージです
アシュラン・フー
Ашлян-фу (Ashlyan-Fu)
アシュランフー
でんぷん麺と酢の効いたスープを合わせる、キルギス南部発祥のひんやり冷たい麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
でんぷん麺と酢の効いたスープを合わせる、キルギス南部発祥のひんやり冷たい麺料理。
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アシュラン・フーはキルギス南部のオシュ地方で生まれたとされる、中国系ドンガン人の食文化の影響を受けた冷たい麺料理で、緑豆でんぷんから作るぷるぷるの麺と、酢を効かせた酸味のあるスープを合わせる。暑い夏に食欲をそそる一皿として親しまれ、じゃがいもや卵、香草をたっぷりのせて食べる。
でんぷん麺を表示通り茹で、冷水で締めておく。
じゃがいもは茹でて角切りにする。
水、酢、すりおろしたにんにく、唐辛子パウダーを混ぜて酸味のあるスープを作る。
器に麺とじゃがいもを盛り、スープを注ぐ。
輪切りのゆで卵と香菜をのせて完成。