FROM
キルギス
※画像はAI生成によるイメージです
チャクチャク
Чак-чак (Chak-Chak)
チャクチャク
小さく揚げた生地の欠片を蜂蜜で固める、中央アジアの祝いの席に欠かせない甘いお菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
小さく揚げた生地の欠片を蜂蜜で固める、中央アジアの祝いの席に欠かせない甘いお菓子。
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チャクチャクは中央アジアからロシアのタタール・バシキール地域まで広く親しまれている伝統菓子で、キルギスでも結婚式や祝いの席に欠かせない一品として振る舞われる。小さく切った生地を油で揚げ、熱い蜂蜜シロップと絡めて山型やケーキ型に成形して固める。カリッとした食感と蜂蜜の甘さが調和し、来客をもてなすお茶請けの定番として親しまれている。
強力粉、卵、砂糖、塩を混ぜてこね、やや硬めの生地を作り20分休ませる。
生地を薄く伸ばし、細い棒状または小さな短冊状に切り分ける。
170℃の油で薄い生地をきつね色になるまでさっと揚げる。
鍋で蜂蜜と砂糖を煮溶かしてシロップを作り、揚げた生地を加えてよく絡める。
皿の上に山型に盛り付け、冷めて固まる前に形を整え、刻みナッツを散らして完成。