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キルギス
※画像はAI生成によるイメージです
キルギス風マンティ
Кыргыз манты (Kyrgyz Manty)
マンティ
羊肉とかぼちゃを詰めて蒸し上げる、中央アジアの大きな蒸し餃子。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とかぼちゃを詰めて蒸し上げる、中央アジアの大きな蒸し餃子。
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マンティは中央アジア全域で親しまれている大きめの蒸し餃子で、キルギスでは羊肉の脂身とかぼちゃを組み合わせた甘みのある具が特徴的。専用の多段式蒸し器「マントゥヴァルカ」を使い、大きな薄皮の中でとろけた脂とかぼちゃの旨みが溶け合うように仕上げる。家族総出で皮を包む作業は週末の家庭の定番の光景で、サワークリームをつけて食べるのが伝統的なスタイル。
強力粉、水、卵、塩を混ぜてこね、なめらかな生地を作り30分休ませる。
羊ひき肉、角切りかぼちゃ、みじん切り玉ねぎ、クミン、塩こしょうを混ぜて具を作る。
生地を薄く伸ばして正方形に切り分け、具をたっぷりのせて四隅を持ち上げて包む。
蒸し器に油を薄く塗り、マンティ同士がくっつかないよう間隔をあけて並べる。
強火で40〜45分蒸し、サワークリームを添えて完成。