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ケニア
※画像はAI生成によるイメージです
ムキモ
Mukimo
ムキモ
じゃがいもととうもろこし、青菜を一緒に潰す、ケニアの祝いの席で欠かせない緑色のマッシュ料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいもととうもろこし、青菜を一緒に潰す、ケニアの祝いの席で欠かせない緑色のマッシュ料理。
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ムキモはキクユ族の伝統料理で、じゃがいも、とうもろこし、豆、青菜(主にかぼちゃの葉)を一緒に茹でてから潰し合わせる、鮮やかな緑色が特徴のマッシュ料理。結婚式や誕生日などの祝いの席で振る舞われることが多く、焼いた肉料理ニャマチョマの付け合わせとしても定番の一品。
じゃがいも、とうもろこし、豆を一緒に柔らかくなるまで茹でる。
青菜は別に茹でてみじん切りにする。
茹でた具材をすべて合わせ、マッシャーで潰す。
炒めた玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
塩で味を調え、丸く成形して盛り付け完成。