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ケニア
※画像はAI生成によるイメージです
ピラウ
Pilau
ピラウ
スパイスを効かせた肉とご飯を炊き込む、ケニア沿岸部スワヒリ文化を映す香り高い炊き込みご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスを効かせた肉とご飯を炊き込む、ケニア沿岸部スワヒリ文化を映す香り高い炊き込みご飯。
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ピラウはインド洋交易を通じてアラビア半島やインドの食文化がケニア沿岸部のスワヒリ文化と融合して生まれた炊き込みご飯で、クミンやシナモン、クローブなど複数のスパイスをまとめた「ピラウマサラ」で香りづけするのが特徴。結婚式や祝いの席で振る舞われることが多い、特別感のあるご馳走料理。
玉ねぎを油できつね色になるまでじっくり炒める。
肉とにんにく、クミンシード、シナモン、クローブを加えて香りが立つまで炒める。
水を加えて肉が柔らかくなるまで煮込む。
洗った米を加え、塩で味を調える。
蓋をして弱火で炊き、蒸らして全体を混ぜたら完成。