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ケニア
※画像はAI生成によるイメージです
ウガリ
Ugali
ウガリ
とうもろこし粉を練り上げた、ケニアの毎日の食卓に欠かせない主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉を練り上げた、ケニアの毎日の食卓に欠かせない主食。
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ケニアだけでなく東アフリカ広域で食べられる主食で、味付けはほとんどせず、シチューや野菜、肉料理と一緒に手でちぎって食べる。作り手の腕によって硬さやなめらかさが変わり、家庭ごとに「うちのウガリ」がある。
鍋に水を沸かし、塩を加える。
とうもろこし粉を少しずつ加えながら、だまにならないよう木べらでかき混ぜる。
全体がまとまってきたら火を弱め、粉を追加しながら力強く練り続ける。
なめらかで弾力のある塊になったら火から下ろす。
湿らせた器やまな板に盛り、手でちぎって食べやすい形に整える。