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ヨルダン
※画像はAI生成によるイメージです
ヨルダン風ムジャッダラ
Mujaddara
ムジャッダラ
レンズ豆と米を一緒に炊き、カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりのせる、中東の素朴な家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
レンズ豆と米を一緒に炊き、カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりのせる、中東の素朴な家庭料理。
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ムジャッダラはレンズ豆と米（またはブルグル）を一緒に炊き、たっぷりの揚げ玉ねぎをのせるシンプルな料理で、中東で何世紀にもわたって食べられてきた。安価で栄養があり、「貧しい人の食べ物」と呼ばれることもあるが、多くの人にとって懐かしい家庭の味。ヨーグルトやサラダを添えて食べる。
レンズ豆を水で15分、少し固めにゆでる。
玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルで濃い茶色になりカリカリになるまで揚げ焼きにする。
揚げ玉ねぎの一部と油をレンズ豆に加え、洗った米、クミン、塩、水を加える。
ふたをして弱火で20分炊き、10分蒸らす。
器に盛り、残りのカリカリ玉ねぎをたっぷりのせる。
ヨーグルトときゅうりを添えて完成。