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ヨルダン
※画像はAI生成によるイメージです
ショルバト・アダス
Shorbat Adas
ショルバト・アダス
赤レンズ豆を煮崩してクミンで香りをつける、ラマダンの日没後に最初に飲むやさしいスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
赤レンズ豆を煮崩してクミンで香りをつける、ラマダンの日没後に最初に飲むやさしいスープ。
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ショルバト・アダスは赤レンズ豆のスープで、ヨルダンをはじめ中東一帯の家庭料理。ラマダンの期間には、日没後に断食を終えるとまずデーツと水をとり、次にこのスープを飲んで胃を温めるのが一般的。クミンの香りとレモンの酸味がきいたやさしい味わいで、揚げたパンを浮かべる。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める。
クミンとターメリックを加えて香りを出す。
洗った赤レンズ豆と水1Lを加え、25分煮る。
ミキサーやブレンダーでなめらかにし、塩で味を調える。
ピタパンを角切りにして、フライパンでカリッと焼く。
器に盛り、焼いたパンを浮かべ、レモンを添えて完成。