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ヨルダン
※画像はAI生成によるイメージです
カタイフ
Qatayef
カタイフ
片面焼きの小さなパンケーキでナッツやチーズを包み、シロップをかけるラマダンの甘いお菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
片面焼きの小さなパンケーキでナッツやチーズを包み、シロップをかけるラマダンの甘いお菓子。
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カタイフはラマダン（断食月）の期間だけ作られる特別なお菓子で、片面だけ焼いた小さなパンケーキにくるみやシナモン、甘いチーズを包み、揚げるか焼いてからシロップをかける。ラマダンの夜になると、街角の菓子店では山積みになったカタイフの生地が売られる。
薄力粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖、水を混ぜ、30分発酵させる。
熱したフライパンに生地を直径10cmほど流し、表面に穴があいて乾くまで片面だけ焼く。
砂糖と水100mlを煮立て、レモン汁とバラ水を加えてシロップを作る。
くるみを砕き、シナモンと砂糖少々を混ぜる。
焼いた面を外側にしてくるみを包み、半月形にして縁をしっかり閉じる。
多めの油で揚げ焼きにし、シロップに浸して完成。