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ヨルダン
※画像はAI生成によるイメージです
ムサッハン
Musakhan
ムサッハン
薄焼きパンにたっぷりの炒め玉ねぎとローストチキンをのせて焼く、オリーブの収穫期の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄焼きパンにたっぷりの炒め玉ねぎとローストチキンをのせて焼く、オリーブの収穫期の料理。
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ムサッハンはパレスチナ発祥でヨルダンでも広く親しまれている料理で、オリーブの収穫期に新しいオリーブオイルを味わうために作られてきた。たっぷりのオリーブオイルで炒めた玉ねぎとスマック（赤い酸味のあるスパイス）を、薄焼きパン「タブーン」にのせ、ローストした鶏肉と一緒にオーブンで焼く。手でちぎって食べる。
鶏肉に塩、クミン、シナモン、オリーブオイル少々をすり込み、200℃のオーブンで40分焼く。
玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイル100mlでしんなりするまで弱火で20分炒める。
パプリカパウダー、レモン汁、塩を玉ねぎに混ぜる。
ピタパンに玉ねぎをたっぷり広げ、焼いた鶏肉をのせる。
残りのオリーブオイルを回しかけ、200℃で10分焼く。
炒ったアーモンドを散らして完成。