FROM
ヨルダン
※画像はAI生成によるイメージです
マンサフ
Mansaf
マンサフ
羊肉を発酵ヨーグルトのソースで煮込み、ご飯と薄いパンの上に盛るヨルダンの国民食。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
羊肉を発酵ヨーグルトのソースで煮込み、ご飯と薄いパンの上に盛るヨルダンの国民食。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
マンサフはヨルダンの国民食で、ベドウィン（遊牧民）の伝統料理。羊肉を「ジャミード」と呼ばれる乾燥発酵ヨーグルトのソースで煮込み、薄いパンとご飯を敷いた大皿に盛って、アーモンドや松の実を散らす。結婚式や葬儀、客人のもてなしに欠かせず、右手でご飯を丸めて食べるのが伝統的な作法。
ラム肉を水、玉ねぎ、カルダモン、ローリエで1時間半、アクを取りながら煮る。
ヨーグルトと卵白を混ぜ（分離防止）、鍋で一方向に混ぜながら温める。
肉の煮汁300mlをヨーグルトソースに加え、肉を移して30分煮込み、塩で味を調える。
米をバターとターメリックで炒めてから炊く。
アーモンドをバターで色よく炒める。
大皿にピタパンを敷き、ご飯と肉を盛ってソースをかけ、アーモンドとパセリを散らして完成。