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イラク
※画像はAI生成によるイメージです
イラーキ・ケバブ
Iraqi Kebab
イラーキ・ケバブ
羊ひき肉を串に巻いて炭火で焼き、焼きトマトと玉ねぎのスマック和えを添えるイラクのケバブ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊ひき肉を串に巻いて炭火で焼き、焼きトマトと玉ねぎのスマック和えを添えるイラクのケバブ。
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イラクのケバブは羊ひき肉に玉ねぎとスパイスを混ぜ、平たい串に巻きつけて炭火で焼く。焼いたトマト、生の玉ねぎのスマック和え、パセリを添え、薄焼きパン「サムーン」に挟んで食べるのが定番。バグダッドの街角のケバブ店は夜遅くまで賑わう。
玉ねぎ1個をすりおろして水気を絞り、ひき肉、刻んだパセリ半量、塩、こしょうと練る。
冷蔵庫で1時間冷やす。
平たい串に細長く巻きつける。
炭火やグリルで転がしながら10分焼く。トマトも丸ごと焼く。
残りの玉ねぎを薄切りにし、パプリカ、レモン汁、パセリで和える。
ケバブと焼きトマトをピタパンに挟み、玉ねぎを添えて完成。