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イラク
※画像はAI生成によるイメージです
ティシュリーブ
Tashreeb
ティシュリーブ
ちぎったパンに羊肉やひよこ豆の煮汁をたっぷり浸み込ませる、イラクの冬の朝ごはん。
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※画像はAI生成によるイメージです
ちぎったパンに羊肉やひよこ豆の煮汁をたっぷり浸み込ませる、イラクの冬の朝ごはん。
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ティシュリーブはちぎった薄焼きパンに、羊肉や鶏肉、ひよこ豆、乾燥ライムを煮込んだスープをたっぷりかけて浸み込ませるイラクの料理。寒い冬の朝食や、ラマダンの夕食として親しまれている。パンがスープを吸ってふやけた食感を楽しむ。
ラム肉と玉ねぎを水1.2Lで煮立て、アクを取る。
ターメリック、こしょう、塩を加え、ふたをして1時間半煮込む。
ひよこ豆を加えて15分煮る。
レモン汁で酸味を加える。
器にピタパンをちぎって敷き詰める。
スープをたっぷりかけてパンに浸み込ませ、肉とひよこ豆をのせて完成。