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インドネシア
※画像はAI生成によるイメージです
クレポン
Klepon
クレポン
パンダンリーフで色付けした米粉団子に、パームシュガーを詰めてココナッツをまぶすインドネシアの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
パンダンリーフで色付けした米粉団子に、パームシュガーを詰めてココナッツをまぶすインドネシアの伝統菓子。
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クレポンは鮮やかな緑色が特徴的なインドネシアの伝統的な団子菓子で、パンダンリーフで香りと色をつけた米粉の生地の中に、溶けたパームシュガー(グラ・メラカ)を包んで茹で、すりおろしたココナッツをまぶして仕上げる。一口かじると中から熱々のパームシュガーシロップがとろりと溢れ出す、驚きと喜びが詰まったインドネシアの定番おやつ。
もち米粉にパンダン汁と水を加えてこね、耳たぶほどの柔らかさの生地を作る。
生地を一口大に丸め、中央にくぼみを作って刻んだパームシュガーを詰め、丸く閉じる。
すりおろしたココナッツに塩を混ぜ、軽く蒸しておく。
団子を沸騰した湯で浮き上がるまで茹でる。
茹で上がった団子を蒸したココナッツにまぶして完成。