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インドネシア
※画像はAI生成によるイメージです
アヤムプニェット
Ayam Penyet
アヤムプニェット
揚げた鶏肉を叩いて潰し、辛いサンバルをたっぷりかけるインドネシア東ジャワの人気料理。
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揚げた鶏肉を叩いて潰し、辛いサンバルをたっぷりかけるインドネシア東ジャワの人気料理。
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アヤムプニェットは「潰した鶏肉」を意味し、東ジャワ発祥とされる料理。香辛料でマリネしてカリッと揚げた鶏肉を、木の乳鉢と杵で軽く叩いて繊維をほぐすことで、辛いサンバルソースが肉の奥までしっかり染み込む。生野菜やご飯、テンペと共に提供され、インドネシア全土やマレーシア、シンガポールでも人気の定食メニューとなっている。
鶏もも肉はにんにく、ターメリック、コリアンダーパウダー、ライム汁でマリネし、30分置く。
170℃の油できつね色にカリッと揚げる。
赤唐辛子、小玉ねぎ、トマトを茹でるか軽く炒めてから乳鉢ですり潰し、塩で味を調えサンバルを作る。
揚げた鶏肉をまな板の上で軽く叩いて繊維をほぐす。
皿に盛り、サンバルをたっぷりかけて生野菜を添えて完成。