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インドネシア
※画像はAI生成によるイメージです
サテ・パダン
Sate Padang
サテ・パダン
とろみのある黄色いスパイスソースをかける、スマトラ島パダン発祥の串焼き料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
とろみのある黄色いスパイスソースをかける、スマトラ島パダン発祥の串焼き料理。
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サテ・パダンはインドネシア各地にある串焼き「サテ」の中でも、スマトラ島パダン発祥のスタイルで、串に刺した牛肉や内臓肉を炭火で焼いた後、ターメリックとスパイスを米粉でとろみづけした濃厚な黄色いソースをたっぷりかけて食べるのが特徴。他地域のピーナッツソースのサテとは一線を画す、パダン料理らしいスパイシーで濃厚な味わい。
牛肉を下ゆでし、ゆで汁を取っておく。
にんにく、しょうが、レモングラス、唐辛子、ターメリックをすりつぶしてペーストにする。
牛肉を串に刺し、炭火またはグリルで焼く。
ゆで汁にペーストと米粉を加えて煮詰め、とろみのあるソースを作る。
串焼きにソースをたっぷりかけて完成。