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ホンジュラス
※画像はAI生成によるイメージです
タパード
Tapado
タパード
魚介と青いバナナ、キャッサバをココナッツミルクで煮込む、ガリフナの人々の伝統的な鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚介と青いバナナ、キャッサバをココナッツミルクで煮込む、ガリフナの人々の伝統的な鍋料理。
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タパードはホンジュラスのカリブ海沿岸に暮らすアフロ・カリビアン系のガリフナの人々の伝統料理で、魚やえび、カニを青いバナナ、キャッサバと一緒にココナッツミルクで煮込む。ガリフナの言語、舞踊、音楽はユネスコの無形文化遺産に登録されており、タパードは彼らの豊かな食文化を代表する料理。
鍋に水、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、パプリカを入れて5分煮る。
皮をむいて切った青いバナナとじゃがいもを加え、15分煮る。
ココナッツミルクを加え、沸騰したら一口大の魚とえびを入れる。
魚が煮崩れないように弱火で8分煮る。
塩、こしょうで味をととのえ、コリアンダーを散らす。