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ホンジュラス
※画像はAI生成によるイメージです
ナカタマレス
Nacatamales
ナカタマレス
とうもろこし生地に豚肉と米、じゃがいもを包み、バナナの葉でゆでる、ホンジュラスのクリスマスのタマル。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし生地に豚肉と米、じゃがいもを包み、バナナの葉でゆでる、ホンジュラスのクリスマスのタマル。
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ナカタマレスはホンジュラスやニカラグアで作られる大きなタマルで、名前はナワトル語の「肉のタマル」に由来する。とうもろこしの生地に豚肉、米、じゃがいも、オリーブ、レーズンなどをのせてバナナの葉で包み、数時間ゆでる。クリスマスや新年には家族総出で何十個も作り、親戚や近所に配る習慣がある。
豚肉を大きめの角切りにし、にんにく、オレンジジュース、アチョテ、塩で一晩漬ける。
とうもろこし粉、油、水、塩、アチョテ少々を混ぜ、なめらかな生地にする。
オーブンシートに生地を広げ、豚肉、水に浸した米、薄切りのじゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、トマト、オリーブ、レーズンをのせる。
四角く包んでアルミホイルでしっかりくるむ。
大鍋の湯で3時間ゆでる。