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グアテマラ
※画像はAI生成によるイメージです
フィアンブレ
Fiambre
フィアンブレ
数十種類の具を酢漬けにして盛り合わせる、11月1日の諸聖人の日だけに作られるグアテマラの特別なサラダ。
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※画像はAI生成によるイメージです
数十種類の具を酢漬けにして盛り合わせる、11月1日の諸聖人の日だけに作られるグアテマラの特別なサラダ。
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フィアンブレはグアテマラで11月1日の「諸聖人の日」にだけ作られる特別な料理で、ソーセージ、ハム、鶏肉、チーズ、ビーツ、にんじん、カリフラワー、アスパラガスなど、ときに50種類以上もの具材を酢漬けにして大皿に盛り合わせる。亡くなった家族を偲んで墓地を訪れ、みんなで分け合って食べる。
野菜を一口大に切り、それぞれ固めにゆでる。
鶏肉もゆでて裂く。
酢、油、マスタード、砂糖、塩、ゆで汁少々を混ぜてドレッシングを作る。
野菜、鶏肉、ハム、ソーセージをドレッシングに漬け、冷蔵庫で一晩置く。
大皿にキャベツを敷き、漬けた具を盛る。
ゆで卵、ビーツ、オリーブ、ケイパー、ピクルス、チーズを華やかに飾って完成。