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グアテマラ
※画像はAI生成によるイメージです
レジェニート
Rellenitos
レジェニートス
プランテンの生地で甘い黒豆のペーストを包んで揚げる、グアテマラ独特のデザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
プランテンの生地で甘い黒豆のペーストを包んで揚げる、グアテマラ独特のデザート。
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レジェニートは熟したプランテンをゆでてつぶした生地で、チョコレートとシナモンで甘く味付けした黒豆のペーストを包み、揚げて砂糖をまぶすグアテマラ独特のお菓子。黒豆を甘くして使うのが日本のあんこにも似ている。コーヒーと一緒にデザートやおやつとして食べる。
プランテンを皮ごと3等分し、やわらかくなるまでゆでて皮をむき、薄力粉を加えてなめらかにつぶす。
黒豆をミキサーにかけ、フライパンで砂糖、チョコレート、シナモンと一緒に水分がなくなるまで練る。
プランテンの生地を10等分し、手のひらで平たくする。
黒豆のペーストをのせて包み、紡錘形に整える。
170℃の油で全体がきつね色になるまで揚げる。
グラニュー糖をまぶして完成。