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グアテマラ
※画像はAI生成によるイメージです
カクイック
Kak'ik
カクイック
七面鳥を赤い唐辛子とトマトのスパイシーなスープで煮込む、マヤのケクチ族の伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
七面鳥を赤い唐辛子とトマトのスパイシーなスープで煮込む、マヤのケクチ族の伝統料理。
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カクイックはグアテマラ北部アルタ・ベラパスのマヤ系ケクチ族に伝わる伝統料理で、七面鳥を乾燥唐辛子、トマト、パクチー、アチョテで作る赤いスパイシーなスープで煮込む。2007年にグアテマラの無形文化遺産に指定された。お祝いの席で作られ、ご飯やタマレスと一緒に食べる。
鶏肉を塩を入れた水1.5Lで40分煮る。
トマト、赤唐辛子、玉ねぎ、にんにくを焦げ目がつくまで焼く。
焼いた野菜、アチョテ、パクチーの茎、スープ少々をミキサーにかける。
スープの鍋に加えて30分煮込む。
塩で味を調え、パクチーの葉とミントを加える。
ご飯を添えて完成。