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ガンビア
※画像はAI生成によるイメージです
タパラパ
Tapalapa
タパラパ
小麦粉と少量のとうもろこし粉で作る、ガンビアの外がかたいパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
小麦粉と少量のとうもろこし粉で作る、ガンビアの外がかたいパン。
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タパラパはガンビアの伝統的なパンで、小麦粉に少量のとうもろこし粉やミレット粉を混ぜ、薪窯で焼く。外は皮がかたく、中はぎっしり詰まっている。朝ごはんに、豆の煮込みやバター、チョコレートペーストをはさんで食べるのが定番。
強力粉、コーングリッツ、イースト、砂糖、塩、ぬるま湯を混ぜて10分こねる。
1時間発酵させる。
6等分して細長く成形し、30分休ませる。
表面に切り込みを入れ、霧吹きで水をかける。
230℃のオーブンで20分、皮がかたくなるまで焼く。