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ガンビア
※画像はAI生成によるイメージです
エベ
Ebbeh
エベ
キャッサバと魚介をパーム油とライムで煮込む、ガンビアの海辺の酸っぱいスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバと魚介をパーム油とライムで煮込む、ガンビアの海辺の酸っぱいスープ。
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エベはガンビアの海辺の人気料理で、キャッサバやさつまいもを、燻製の魚、かに、えびと一緒に、パーム油、唐辛子、ライムで煮込んだ、とろりとした酸っぱくて辛いスープ。浜辺の屋台で売られ、ガンビアの人々に「元気が出る料理」として親しまれている。
鍋に水、スープの素、角切りのじゃがいもとさつまいも、玉ねぎ、唐辛子を入れて20分煮る。
芋を木べらで少しつぶしてとろみをつける。
パーム油、魚、かにを加えて10分煮る。
えびを加えて5分煮る。
火を止めてライム汁と塩で味をととのえる。