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ガンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ガンビア風フィッシュ・ヤッサ
Fish yassa
フィッシュ・ヤッサ
魚をレモンと玉ねぎに漬けて焼き、玉ねぎのソースで煮る、ガンビアの酸っぱい料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚をレモンと玉ねぎに漬けて焼き、玉ねぎのソースで煮る、ガンビアの酸っぱい料理。
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ヤッサはガンビアやセネガルで親しまれている料理で、ガンビアでは魚で作ることも多い。魚をレモン汁、たっぷりの玉ねぎ、マスタード、唐辛子に漬けてから焼き、玉ねぎをしんなりするまで炒めたソースで煮る。酸味と甘みが合わさり、白いご飯がすすむ。
薄切りの玉ねぎ、レモン汁、マスタード、すりおろしたにんにく、塩、こしょうを混ぜ、魚を2時間漬ける。
魚を取り出し、グリルで両面を焼く。
鍋に油を熱し、漬け汁の玉ねぎを汁気を切って20分炒める。
漬け汁、水、唐辛子を加えて10分煮る。
魚を加えて5分煮て、ご飯を添える。