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ガンビア
※画像はAI生成によるイメージです
ドモダ
Domoda
ドモダ
肉とかぼちゃをピーナッツとトマトで煮込む、ガンビアの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉とかぼちゃをピーナッツとトマトで煮込む、ガンビアの国民食。
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ドモダはガンビアの国民食とされるピーナッツの煮込みで、牛肉や鶏肉を、玉ねぎ、トマトペースト、ピーナッツペーストで煮込み、かぼちゃやさつまいもを加える。ガンビアはピーナッツが主要な輸出品の国で、白いご飯にかけて食べるドモダは家庭の定番。
鍋に油を熱し、一口大の牛肉を焼き付け、玉ねぎとにんにくを炒める。
トマトペーストを加えて炒め、水を加えて30分煮る。
ピーナッツバターを煮汁でのばして加える。
角切りのかぼちゃと唐辛子を加え、20分煮る。
レモンをしぼり、ご飯を添える。