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エチオピア
※画像はAI生成によるイメージです
テジ
Tej
テジ
はちみつを発酵させて作る、エチオピアの祝祭に欠かせない伝統的な蜂蜜酒。
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※画像はAI生成によるイメージです
はちみつを発酵させて作る、エチオピアの祝祭に欠かせない伝統的な蜂蜜酒。
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テジははちみつと水を発酵させて作るエチオピアの伝統的な蜂蜜酒で、苦味のあるゲショの葉を加えて発酵を促し独特の風味を出す。「テジベット」と呼ばれる専門店では、丸い曲線が美しいガラス瓶「ベレレ」に注がれて供され、結婚式や祝日など特別な機会に欠かせない、エチオピアの祝祭文化を象徴する飲み物。
はちみつと水を混ぜて薄める。
ゲショの葉を加えて香りづけする。
清潔な容器に移し、常温で発酵させる。
1〜2週間ほど発酵させて自然な炭酸と酸味が出るまで待つ。
布で濾してガラス瓶に注ぎ完成。