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エチオピア
※画像はAI生成によるイメージです
キトフォ（加熱アレンジ）
Kitfo
キトフォ
本場は牛肉のタルタルだが、ここではスパイスバターで炒めた食べやすいアレンジに。
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※画像はAI生成によるイメージです
本場は牛肉のタルタルだが、ここではスパイスバターで炒めた食べやすいアレンジに。
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本場エチオピアでは新鮮な牛の赤身肉を細かく刻み、生のまま「ミテミタ」という香辛料バターと和えて食べる特別な料理で、お祝いの席の定番。ただし生肉料理は衛生面のリスクが高いため、このレシピでは同じ香辛料バターを使いながら、しっかり加熱する家庭向けアレンジにしている。
小鍋にバターを溶かし、すりおろしにんにく・しょうがとベルベレを加えて弱火で香りを出す（スパイスバター）。
牛肉は細切りまたはひき肉を用意する。
フライパンでスパイスバターを熱し、牛肉を加えてしっかり中まで火を通るまで炒める。
塩で味を調えたら完成。インジェラやアイブと一緒に。